廿八都铜锣糕是廿八都古镇的传统糕点，已有千年历史，被浙闽赣边界地区的居民奉为“糕中之神”。因其制出来后如一面铜绿色的铜锣，故名。百香调和，香滑入口，营养丰富，清淡爽口，并蕴含着一股大山中的神秘气息。
相传唐末黄巢农民起义率军走仙霞古道由浙入闽，经过廿八都时看到一户人家中正在做铜锣糕，尝了尝感觉很好吃。为了防止打战饥饿，士兵们几乎是人手一个铜锣糕背在身上。现在廿八都的村民把铜锣糕当做一种纪念传承的食品，几户家家户户都能做，也是每逢节日餐桌上不可缺少的美食。
据统计，廿八都镇共有铜锣糕生产作坊11家，全年总销量为20余万个，销售额为200万元左右，利润40万元左右。
2020年5月，廿八都镇道成丰食品有限公司投资100余万元，打造了一个面积为1000㎡的铜锣糕生产园区，内设生产区、展览区、体验区、休闲区，让广大游客不仅能够尝到美味多样的铜锣糕产品，还能亲身参与铜锣糕的制作。
下一步，廿八都镇计划通过技术改造、科技创新、宣传营销等手段，鼓励廿八都铜锣糕生产企业上规模并适度集聚，促使其做大做强，加快铜锣糕工业化生产和品牌化经营的发展脚步，进一步打响廿八都铜锣糕品牌。
