无证企业也能加工“鸡脖泥” 监管不能“和稀泥”

近日，有媒体在河南多地暗访发现，多家公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给食品企业。部分“肉泥”生产企业车间里污水横流，多家企业存在无证生产、生产许可证不合规等情况。相关调查还指出，当地市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，导致这一中间产品的生产加工处于监管空白。

从车间卫生环境到生产资质，相关企业可谓问题重重。还有涉事厂家负责人提醒道：“馅类的产品，少吃”。客观来看，鸡脖并非有毒有害部位，合规加工后并无明显危害。然而，鸡脖部位淋巴结与腺体相对集中，在缺乏有效监管的情况下，原料新鲜度、加工合规性等也无法保障，可能埋下食品安全隐患。

“鸡脖泥”生产处在屠宰副产物与食品加工之间，确有交叉属性，但这不能成为监管部门划不清边界的理由。一类产品可以同时涉及多个监管部门，却不能多个部门谁都不管。实际上，2025年印发的《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》明确提出，“完善食用农产品协同监管”“农业农村部门和市场监管部门要加强协调配合”。

监管边界可以讨论，但食品安全不能悬空。对于监管交叉地带，各相关部门可以多沟通、多协调，保障原材料和加工过程安全合法，如此才能破除“馅类的产品，少吃”的所谓提醒。 （记者 何晓东）