舆情分析:上海福喜被曝臭肉门事件

　　一、舆情综述

　　1、舆情传播模式

　　7月20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉质供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉原料的行为。由于事件性质恶劣，影响范围巨大，事件一经曝光便引发舆论关注，尤其以网络媒体为主的舆论更是上演了“一石激起千层浪”的效应，“洋快餐”遭遇了在中国有史以来最大规模的食品安全信任危机。

　　7月20日晚，新华网、人民网、中新网等主流媒体纷纷发文《麦当劳、肯德基等洋快餐供应商被曝使用过期劣质肉》、《麦当劳、肯德基等洋快餐供应商被曝使用过期劣质肉》、《上海药监部门要求麦当劳、肯德基问题产品全部下架》报道麦当劳等“洋快餐”的食品供应商使用过期变质肉事件。事件曝光当日关于“麦当劳、肯德基使用劣质肉”的相关新闻报道近80篇，微博平台的相关话题为800余条，事件舆情呈现全网爆发状态，以”麦当劳、肯德基“为主的快餐产业完全陷入舆情危机。

　　7月21日，福喜集团中国官网对该事件进行首次回应，但并未提及对消费者的歉意，仅表明公司对事件震惊的态度，引发网民强烈不满。被波及的肯德基、麦当劳、赛百味等连锁快餐企业也纷纷发表事件声明，舆情矛头直指上海福喜集团。

　　7月22日至7月25日，关于“肯德基麦当劳臭肉“事件的舆情传播持续上升，对于福喜集团7月24日发表的道歉声明，明显未获得舆论的认可，相关政府部门也介入事件调查，网民舆论场的注意力逐渐转向”洋快餐“监管方面。

　　二、舆情传播趋势分析

　　(一)从舆情传播走势分析，事件新闻传播呈现双峰趋势，首次到达舆情传播高峰为福喜集团针对事件做出第一次回应，表明对事件的震惊态度；二次传播高峰为福喜集团执行董事对事件做出道歉声明，引发舆情关注度再次上升。微博传播平台的传播趋势呈现单峰趋势，网民主要抨击福喜集团对事件的回应态度，并未考虑消费者的心理承受能力，且并未对事件做出实质性的承诺。

　　(二)从舆论传播类型分析，微博平台中的媒体官微及网络公知积极参与了事件的传播及讨论；而新闻平台报道过程中，新华网、人民网等重量级媒体在报道过程中多次发文评论该事件情况，并实时跟进事件进展情况，此外新浪、凤凰、网易、腾讯等门户网站对事件也进行了大量报道。

　　三、媒体倾向性分析

　　人民网：【福喜提供过期肉，麦当劳肯德基责任为何？】

　　这次供应商出了问题，一些消费者还在挺麦当劳、肯德基,这是基于这些“洋快餐”的国际品牌效应。知名品牌、驰名商标潜台词就是质量的保证，而这些“大牌”除了享有品牌无形价值外，也肩负了严格自律的责任。身为国际知名品牌，如果滥用消费者的信任，忽视产品的质量,也经不起几次折腾。

　　人民日报：【GSK到福喜外企到中国就变味?】

　　60个小时，从媒体曝光到舆论沸腾，从监管部门突击检查到调查取证，从全国范围几十家连锁企业、数千公斤产品下架封存到公安部门立案处理、5名涉案人员被刑事拘留……“从今天起，案件已转入处罚阶段，行政处罚、刑事处罚程序都已启动。”7月23日，上海市食药监局局长、市食品安全办公室主任阎祖强告诉记者。

　　新华网：【麦当劳肯德基用过期肉公众莫心慈手软】

　　针对洋快餐的过期食品，笔者认为，要解决洋快餐的食品安全问题仅靠法律的监督和洋快餐企业的自律是远远不够的，消费者才是解决洋快餐食品安全为题的关键。作为消费者，面对频发的洋快餐食品安全问题，我们所要做的不是像现在这样出了问题停吃几天然后又争相排队购买，而是要时刻提醒自己美味背后的安全隐患，减少对洋快餐的消费，甚至是停止食用洋快餐，这样才能从根本上减少对自己健康的伤害。同时，还有很重要的一点是，我们消费者必须转变以吃洋快餐为时髦的错误观念，洋快餐企业正是抓住了我国消费者这样的心理才有恃无恐，在背后大搞小动作。

　　凤凰网：【左手换右手？麦当劳为何难舍福喜？】

　　“我们的供应商不是遍地开花，也不是所有供应商都能满足麦当劳的要求。”前述麦当劳内部人士对本报表示，“而且，我们奉行的是三脚凳原则，即持牌人、供应商和公司员工三个团体之间的利益平衡是其中的关键，不会在合作伙伴有危机时抛弃。”

　　经济参考报：【洋品牌缘何在中国丑闻频出:地方保护对其格外关照】

　　麦当劳、肯德基供应商被曝大量使用过期、变质原料，问题“洋快餐”再次被推上风口浪尖。21日，一项针对超过万名网民的“麦当劳肯德基供应商被曝使用过期劣质鸡牛肉”调查显示，74.4%的消费者认为企业对供应商的违规行为知情。

　　千龙网：【为什么现在还有人去肯德基麦当劳？】

　　近段时间，麦当劳、肯德基这些“洋快餐”又被推到了舆论的风口浪尖。这次是因为他们的食品供应商“福喜”被人曝光使用“过期肉”。看着新闻里曝光的黑幕，说实话，真够恶心的。不知道我当初舍近取远跑去吃的麦当劳早餐是否也有“过期肉”？想想，往事真是不堪回味。不过据说现在麦当劳肯德基，生意并没有受到多大影响，反而有人觉得，现在的“洋快餐”才最干净最安全，此时不吃更待何时？

　　新快报：【麦肯依然火爆背后是什么消费心理】

　　某些消费者善于反其道而行之,但这解释不了这种令人费解的局面,否则为什么没人顶风购买三聚氰胺奶粉?食品安全事件频发,消费者的容忍阈值提高无疑是事实,愤怒者有之,麻木者有之,愤怒而无动于衷者恐怕是大多数。原因无他,曝光的尽管问题重重,没被曝光的未必就安全。国人最大的悲哀在于,只能在差和更差中选择,你说是奴性思维也好,“比烂”逻辑也罢,监管不靠谱,消费者权利不上路,无从选择之下,还能怎么办?

　　新浪：【福喜事件：我们的肚子得罪了谁？】

　　据新浪财经消息称，受麦当劳肯德基的原材料供应商上海福喜使用过期肉事件的持续升级，近日有网友发现，早在2013年初，就有疑似上海福喜员工在微博上持续爆料称，该公司不但使用过期的原材料，还使用带有淋巴结猪肉。且该公司供给日本的是优质原料，供给中国市场的是变质发臭的肉、淋巴肉。

　　四、专家学者观点

　　苏勇(复旦大学管理学院教授)：福喜制度化、常规化违法生产，相关部门和社会的监管不力要负一定责任，“很多政府部门对不良企业监管不够，即使查出来也是轻打两下。一头是现实的利润，另一头是看不见的社会责任、经营伦理，没有良好道德感的企业家多半难以把握。要让所有企业经营者看到，一旦犯错要付出极高成本，才能产生警示作用”。

　　郝俊波(律师)：在企业监管方面，除了惩罚，美国更重视奖励制度，比如以高额奖金鼓励员工举报，一旦查实企业存在行贿、违法生产等行为，其重处的罚金中，会有20%至30%奖励给举报人。“堡垒最易从内部攻破。”

　　崔略商(科学松鼠会成员)：类似问题没有查出来，可能一是有关部门没有认真查，二是这种行为比较隐蔽不容易查。建议一旦查实违规，对违规情节严重的企业“全面围剿”，重罚并列入黑名单，一定时限内禁止其进入食品及相关领域，让其难有喘气的机会。“不容易查不要紧，查出来就罚得你倾家荡产。”

　　冯平(全国政协委员、北京食品科学研究院高级工程师)：我国食品监管制度的更大问题，是“执法不严”和“处罚力度小”。他告诉记者，目前我国对食品安全违法问题的一般处理方式，是以赔偿性罚款为主，显然无法有效抑制问题的产生，应该做到“该罚就罚，该关就关，执法一定要严”。

　　五、各地连锁反应

　　【福喜涉事“臭肉”产品北京食药监局突查麦当劳肯德基】

　　凤凰网7月21日

　　【广州“洋快餐”店客流锐减】

　　羊城晚报7月22日

　　【甘肃查封近400斤“福喜”食材消费者呼吁知情权】

　　人民网7月23日

　　【全国追溯封存上海福喜食品】

　　新华网7月23日

　　【温州严查“福喜”臭肉有无流入8家麦当劳必胜客在用“福喜”原料】

　　温州晚报7月24日

　　六、相关回应

　　【福喜集团】

　　1、7月21日，福喜集团中国官方网站发布了对“臭肉门”的公告，称集团高层对事件表示震惊；

　　2、7月24日，福喜集团中国官方网站上发布了福喜集团全球主席兼首席执行官谢尔顿·拉文的道歉声明，对上海福喜的过失承担全部责任。

　　【麦当劳(中国)】

　　1、7月20日，麦当劳通过官方微博及网站发表声明，表明公司非常重视过期肉事件，并成立调查组进行调查。

　　2、7月21日，麦当劳通过官方微博发布公告称，全面停止停用上海福喜集团肉类供应，对因商品不足给消费者带来的不便表示歉意。

　　3、7月24日，麦当劳官方发布声明称，终止与上海福喜的业务合作，把供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜。

　　【百盛餐饮集团】

　　1、7月21日凌晨，封存并停用上海福喜提供的所有肉类食品原料，已展开并配合相关部门的调查；

　　2、7月23日，百盛集团通过官方微博发布公告称，停止采购上海福喜集团肉质原料，并对受影响产品供货做出调整，后续将以中国政府采取的措施做出相应的答复。

　　【赛百味(中国)】

　　7月22日，赛百味中国发表声明称，其从未使用上海福喜集团提供的食品原料，其原料提供商为雨润集团和大成食品，并表明其重视食品安全的立场。

　　【华莱士、达美乐、吉野家等】

　　7月21日，华莱士、达美乐、吉野家均表示，没有来自上海福喜的原料;

　　赛百味、星巴克则表示没有采购自福喜集团的原料;宜家是在2013年9月与上海福喜停止合作的。

　　【上海市公安局】

　　对上海福喜食品有限公司涉嫌用过期原料生产加工食品，上海市公安局会同上海市食品药品监督管理局在联合调查的基础上于7月22日立案侦查。7月23日，该公司负责人、质量经理等5名涉案人员被依法刑事拘留。

　　七、相关背景

　　上海福喜食品有限公司

　　隶属于美国osi集团，后者是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团，也是麦当劳、百胜集团等重要的全球合作伙伴之一。

　　上海福喜是上海市政府批准成立的一家美国独资企业，主要从事为国际知名快餐连锁店提供肉类、海鲜、米面制作及蔬菜产品的生产和加工业务。公开资料显示，企业占地面积21000平方米，拥有形成两条生产流水线的加工车间，一条是鸡肉加工生产线，另一条是牛肉/猪肉加工生产线，具有年产超过12000吨冻肉制品的生产规模。

　　八、相关案例

　　1、2005年“苏丹红”：肯德基苏丹红事件

　　2005年2月23日，中国国家质检总局发出紧急通知，重点检控进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团立即要求供应商对相关调料进行检测，并提供书面确认。

　　2、2010-2011年“嗑药鸡”：肯德基“药鸡”检出抗生素残留超标

　　上海食安办在调查中发现，作为百胜委托的检测机构，上海食品药品监督管理局下属的上海食品药品检验所，从2010年到2011年，对来自山东六和集团的鸡，曾先后8次检出抗生素残留超标，判定不合格。

　　3、2011年肯德基“豆浆门”

　　国内部分肯德基的纯豆浆被揭秘是用豆浆粉冲制而成，不是现场磨制的，并且这冲兑的豆浆还是中国东北某厂家生产的，按照豆粉的出厂价消费者就可以计算出一杯豆浆的销售成本只有0.7元钱，但是肯德基却卖到了7.5元一杯。这一件事的曝光引起了中国消费者对该公司的不满和指责，媒体及网民称之为“豆浆门”。

　　4、2011年肯德基“老油门”

　　数名曾在肯德基工作过的人士称，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。

　　5、2012年肯德基、麦当劳等快餐企业使用“速成鸡”

　　据央视报道，山东多个地方的养鸡场，对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。而这些抗生素鸡、激素鸡在没有经过检验检疫的情况下，被山东六和集团、盈泰公司等屠宰场收购，流入百胜餐饮集团上海物流中心，最终供货给麦当劳、肯德基等快餐企业。

　　6、2013年麦当劳、肯德基使用冰块菌落超标

　　2013年7月，麦当劳、肯德基被爆出可食用冰块上的菌落数量高于国家标准，竟然比马桶水箱中的水还“脏”。报道称，在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，对取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，三家餐厅内食用冰块菌落数量均高于国家标准，且高于马桶水箱中水的数倍。

　　7、2014年麦当劳使用转基因饲料

　　麦当劳德国公司承认，由于经济上可承受的非转基因饲料供给不足，麦当劳在欧洲使用的部分肉鸡以转基因饲料进行喂养。

　　九、舆情点评

　　纵观整个事件的舆情发展情况，各类新闻报道均被冠以“麦当劳、肯德基等洋快餐供应商被曝使用过期劣质肉“的标题，麦当劳、肯德基自然首当其冲成为舆论炮轰的对象。但事实上涉及其中的餐饮企业有十余家，事件的始作俑者为上海福喜集团，作为国际餐饮连锁企业，出现食品安全问题也是难辞其咎的。以肯德基等代表的快餐企业在事件的中也展现了舆情危机应对的能力。

　　一、初期应对得当，抓住回应时机

　　由舆情爆发后，各方应对速度分析。危机事件舆情应对的“黄金四小时“是十分重要的，麦当劳首次做出回应是该事件被曝的当晚21时许，麦当劳通过官方微博发布对该事件的声明，并表明其对事件重视的态度；而肯德基所属的中国百胜也于次日凌晨通过官方微博发布相关声明。仅就事件回应的事件角度分析，两家公司的应对速度取得了一定的传播正面信息的效果，次日借由网络媒体与传统媒体的进一步扩散，使回应事件的下过进一步扩大。所以，在第一波的舆情压力之下，两家公司可谓挽回了一些自身的企业形象。

　　二、陷入舆情危机，模糊事件焦点

　　尽管在事件舆情爆发初期，两家企业能够准确的抓住回应的时间点，恰当的对事件做出相关回应，也取得了相应的反馈效果。但接下来的舆情应对中，两家企业继续通过官博及官方网站发布相应声明。但值得注意的是在回应过程中，两家企业对消费者做出的道歉仅是针对“产品断货祈求原谅“，而模糊了其监管不到位造成的不良影响。其企业声誉在一定程度上处于岌岌可危的处境。也就是由7月21日起，在全国范围内掀起了对麦当劳、肯德基餐厅的全面检查风暴，说明事件舆情已经由上海地区波及至全国，导致舆情危机进一步扩大。

　　作为事件的罪魁祸首上海福喜食品集团，即使有“洋快餐“企业在其前面挡刀，但也不能避免其所受到的舆论攻势。但由整体应对情况分析，福喜集团的应对措施是属于失败的。

　　一、惊人言论，惨遭炮轰

　　在应对政府相关部门的检查过程中，福喜集团被爆出的阻挠调查、员工接受采访时称违规“有高层授意”等一系列行为，无疑加剧了福喜集团的舆情危机。同时福喜员工接受采访时说明使用变质过期肉再加工的情形更是语出惊人“吃不死人”，这种情况在处于舆情漩涡的福喜集团而言无疑是雪上加霜，并未对舆情危机起到任何缓解作用，反而加剧了公众对集团形象及违法行为的炮轰，直接导致舆情危机的加剧。

　　二、应对迟缓，舆情恶化

　　相对于肯德基、麦当劳的及时回应而言，福喜集团在舆情爆发初期明显回应动作缓慢，事件被爆出的第二天，福喜集团才通过官方网站表明公司的态度“公司管理层感到震惊”的文字，同样这种回应态度再次遭到媒体及公众的炮轰，没有道歉，没有说明，仅仅以“震惊”来概括对事件的态度，难抚人心。7月24日，福喜集团首席执行官通过福喜公司官网发布第二份公告，表达了对公众的歉意并作出承诺，但由于舆情持续发酵，福喜集团此时的公告早已错失时机，无法挽回舆情爆发初期的失败应对，舆论对此次回应也未给予好评。

　　十、舆情总结

　　在本次食品安全事件中，可以说最大的受害者就是广大消费者。作为整个食品行业，都要秉持对消费者负责的态度，而“洋快餐”在中国市场上出现的食品安全问题早已不是第一次，为何如此知名的国际洋快餐连锁企业却在食品安全上屡屡失守，而我国政府相关监管部门的监管又去了哪里？无论从企业社会责任角度考虑，还是从企业未来的发展考虑，都应确保食品安全