菊英面店要说再见？

菊英面馆的招牌面——加料片儿川。

厨娘正麻利地烧制片儿川。记者李忠摄

　　中河南路12号，菊英面店。一碗片儿川，上过《舌尖上的中国》，每天食客们排长队。还不到中午12点，已经有不少人站在路边等位了。等不及的人，就搬一张凳子，蹲在路边吃。

　　记者昨日得到的消息，菊英面店很可能要“拆”了。据紫阳街道动迁指挥部的工作人员介绍，兴加儿巷、南兴加儿巷地块旧城改造项目已结束前期调查，目前居民同意率已达到90%以上，下一步可能正式立项，启动征迁。菊英面店，正好就在这次的旧城改造规划红线范围内。

　　舌尖上的片儿川，秘诀只有八个字

　　菊英面店是一家夫妻店，老婆“菊英”负责烧，老公颜宝福，负责张罗打扫，后来女儿回家来帮忙，又雇人帮厨。

　　1993年，面店开张，一开始无非是做做家门口的生意，后来名气越来越响，不少人从杭州四面八方赶来。

　　先领个号子，再排队，等一个多小时才吃上一碗面，那是常有的事。

　　片儿川加辣，加荷包蛋，加油渣——菊英面店最出名的是一碗片儿川，还被拍进了央视纪录片《舌尖上的中国》。

　　这其中有什么秘诀?食客们说，菊英的面用料讲究、清爽、新鲜。

　　老颜自己说，总有人来问他秘诀是啥，他也总是回答：“我没啥技术可以传授，有的只是真材实料。”面条好吃，全凭这个——他掏出一张纸条，上面写着8个字：诚实、认真、勤劳、坚持。

　　另一个让菊英面店在杭州餐饮圈“江湖”上声名远播的原因，是传说中的老板很“任性”。不少杭州的食客都知道，菊英面店每年都要放寒暑假，而且过了中午就关门谢客。

　　放着赚钱的生意不做，这是为啥?老颜说，其实定下这规矩是有原因的。1993年刚开业的时候，附近有个凤山门小学，面店主要做的是学校生意，所以也跟着放寒暑假，后来习惯就保留了下来。

　　营业时间到中午，主要是怕影响邻居们休息。当然还有一个很重要的原因，是因为面店里的事情，老颜都要亲力亲为，营业时间太久的话，身体吃不消。而且，如果下半场交给别人打理，他又不放心。

　　现在，菊英面店一天平均卖500碗面。但一般过了中午1点半，老颜就要歇业了——打扫卫生，擦擦弄弄一直到晚上。

　　“你看，面店连烟道上都没有油烟，多干净！”资深的食客一边指点着一边说，很多人都说老板有“强迫症”，卫生搞不干净不罢休。

　　菊英和老邻居们，盼改造盼了十多年

　　虽然菊英面店名声在外，但可能很多人都不知道，老颜一家人和老邻居们的居住状况有多糟。

　　如今可能很少有人会注意繁华城市的这个角落——低矮破旧的平房，墙面因为潮湿生满青苔，一到雨天就漏雨、积水。每家都没有独立的卫生间，这一带只有一个蛮简陋的公共厕所，“总共才3个蹲位，在杭州估计是找不到这么破的公共厕所了。”居民们说，每天早上家家户户都要出来倒马桶。

　　因为居住环境差，居民盼拆迁已经盼了十多年。

　　“我们这个墙门的房子是建工集团的公房，单位分给我的，”今年61岁的老颜说，自己从结婚住到这里，二十多年来一直都没用上独立卫生间。到了上世纪90年代，因为家庭困难，争取到了政策，老颜才开起了面店。可楼下开店，一家人只能挤到小小的阁楼上了，“腰站不直，腿伸不开”。

　　征迁改造，老颜第一个支持

　　好消息是，今年这一片的居民有望迎来改造。“如果可以拆迁，我第一个举双手赞成，绝不会因为开店拖邻居们的后腿!”说到这个，老颜有点激动。

　　从动迁指挥部的地图上可以看到，现阶段兴加儿巷、南兴加儿巷地块旧城改造项目的调查红线范围是，北到六部桥直街，南到凤山花苑，西到中河南路，东到江城路，大约有260户居民。

　　按照目前的进度，也许到今年暑假后，菊英面店就要腾空搬迁了。

　　老板说，在正式搬迁腾空之前，面店会一直开下去。歇业之前，也会提早通知顾客，给大家一个交代。“我一定会给信任我的客人一个交代。”他说。