特一级厨师当顾问 大数据分析定菜肴 这个老年食堂很潮

　　浙江在线11月20日讯（浙江在线记者 吴佳妮 通讯员 王佶敏 叶佳）“价格跟以前差不多，但花样多了、味道好了，食堂环境也提升了！”特地来尝过久违的老年食堂饭菜后，家住杭州仓基新村小区的谭先生感叹道。11月16日上午，经过近3个月的升级改造，杭州市拱墅区“年纪”最大的社区老年食堂“湖墅阳光食堂”重新开张营业。

　　早在2008年，“湖墅阳光食堂”就开始为辖区老年人和附近居民提供早、午餐。“但10年下来，食堂的品质和居民需求、期望越来越不匹配。”湖墅街道党工委委员黄群说。为此，今年9月，街道联合杭州一家企业对食堂进行全面翻新。“颜值”和功能提升之外，还聘请了“高手”顾问，用上了大数据技术。

　　“老年食堂老店新开，反响不错，我们可是有国家特一级厨师指点！”

　　阳光食堂负责人吴辉强介绍，食堂聘请了国家特一级厨师、中国烹饪名师陆文堂老先生担任餐饮顾问,从菜品的口味浓淡，到刀工、摆盘，都有了新的标准。在陆文堂的指导下，拥有10多年食堂管理经验的厨师长协同后厨4名专业厨师，共同为居民打造家门口的“星级食堂”。

　　为了让服务更贴近老年人的胃口，食堂引进了SAAS智能化结算系统。这套系统会根据老年人点菜的偏好，统计分析出他们的饮食习惯和结构，在照顾老年人咀嚼和肠胃功能的同时，做出营养更加均衡的菜肴。

　　食堂硬件配套也十分周到。大厅里的餐桌呈S波浪形，凹处为老人位，方便老人夹菜吃饭；8张带有扶手和靠背的实木餐椅，方便老人坐起时撑扶，所有餐桌也都做了去棱角处理；食堂门前新修了无障碍通道，桌椅的摆放间距也能确保轮椅正常通过；触手可及的便民雨伞、爱心茶水、小药箱……在100多平方米的小小食堂，充满爱的气息。