新春走基层：新年还要"打酱油"？江浙一带的独特年俗带来满满年味

　　浙江在线杭州1月31日讯(浙江在线记者 方芳)不管是满街挂起的红灯笼，还是其乐融融的团圆饭，或是小朋友们从头到脚穿起的新衣裳，一到过年，家家户户都散发着喜庆欢乐的气息。

　　都说现在年味儿一年比一年淡，其实在许多地方，特别是农村地区，那些流传了千百年的年俗如今却依旧鲜活，而那些在现在看来有些“奇葩”的年俗，也一年年地撑起着热闹的年味，寄托着大家对新一年的美好祝愿与向往。

　　2017年春节，浙江在线记者走进江浙一带的新年，一起找找那些特别的“年俗”，感受一番各地藏在特色年俗以及美味中的独特年味。

　　桐乡

　　祭神仪式中的美好向往

　　在桐乡的农村地区，每到大年三十家家户户便都忙开了，每家都会仔仔细细地打扫卫生，桌椅、灶台，全都拭擦一遍，寓意把这一年的邪祟扫除，迎接新年的到来。主妇们拿出已经精心腌制好的猪头、酱货洗净蒸熟，烧出丰富多样的菜品，男人们忙着布置祭神用的各种道具。这在当地的土话中叫做“拜年菩萨”，一般都在大年三十吃过午饭后开始。

　　祭神时，桌上摆满了猪头肉、鸡肉、大鲤鱼以及各类糕点，老人们讲，所有的祭神食品，不能放十种，一般都放八到九种。因为“十”表示十全十美，而十全十美的生活也就没有了生活追求的目标。

　　过年祭神在历史的长河中不知起源于何时，它的形式也一直在变，不过如今农村祭神仪式早已不是愚昧的迷信，更是一种年文化的呈现。表达着人们对生活的热爱与对来年的期盼。

　　除了祭神，在除夕团圆饭后，还有接灶神的仪式，到了年初五则有迎财神的仪式。

　　东阳

　　新年“抲年鬼”讨吉利

　　春节期间，祭神、祭灶等习俗都与传统的对神仙的信仰有关，在东阳一带，进入岁末腊月，则有一种自唐朝起便有的“抲年鬼”风俗。

　　“抲年鬼”者，都为街头乞丐或无业游民，头戴一顶武状元帽，脸挂一串红胡子，手执宝剑，腰系铁索，打扮成钟馗的样子，挨家串户地进行吆喝抲鬼。主演者吆喝一句，随从者接应一声“抲”，这样边演边跑，遍及全村角落，以示把鬼怪抲完斩绝。

　　这个习俗从腊月初一开始，到十五结束，各家各户欢欢喜喜“抲年鬼”迎新年的同时，还会给予钟馗扮演者相应的谢情报酬。

　　天台

　　一碗五味粥祈祷“五福”

　　在天台，年味儿多隐藏在各种当地的美食当中，其中最特别的要数大年初一的五味粥。

　　每年大年初一，不管是在城市还是在农村，所有天台人都要吃一碗五味粥。五味粥是由白米、红枣、豆腐、番薯、芋艿五种食品合煮的粥，大年初一喝一碗便是祈祷新年“五福”降临人间，祈求风调雨顺、国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业。

　　而到了正月十四，与别地吃汤圆不同，天台家家户户、老老少少则会开始吃“糊辣沸”闹元宵。

　　“糊辣沸”是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米等，再调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。家庭主妇在“山粉”或“番薯粉”中，调配进桂圆肉、红枣、苹果片、莲子，吃起来另有一番滋味。

　　温州

　“分岁酒”开怀畅饮畔吉祥

　　温州人常说，“除夕晚上的吃，初一的嬉”，可见过年时分岁酒对于温州人的重要程度了。温州的分岁酒在选择菜色、摆盘上都格外讲究，可以说是“高脚红碗冷盘十道，道道有讲究；精挑细选热菜十盘，盘盘有说法。”

　　因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分，因此在温州，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。

　　已有千年传统的温州分岁酒非常讲究吉祥，有十大冷盘、十大热菜，以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾，每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。过去酒席上会用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷盘，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有花生(结子)、柑桔(大吉)、鲤鱼(跳龙门)、豆腐(家门清洁)等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。

　　而吃过了分岁酒，大家便开始自寻娱乐，往往都彻夜不眠，俗叫“守岁”，也叫“望年夜”。

　　绍兴

　　社戏声声“闯”年关

　　绍兴人每一个大年都要“闯”年关过春节。所谓的“闯”年关，首先是备足年货，年糕、蛋卷、米糕……应有尽有。

　　绍兴过年也要祭祀，绍兴的祭祀在当地也称“祭福”，每逢腊月二十四，家家户户都要设食供奉灶神2天。

　　在鲁迅的文章里，“远远地看起来”却“自有他的风致”的社戏是他童年时快乐回忆之一。如今，过年期间看社戏依旧是绍兴人最重要的年俗之一。到了过大年，戏团在湖中央搭起戏台，热热闹闹地表演起来，这也是用以酬神祈福。

　　绍兴人喜欢看戏，尤其爱越剧、绍剧、莲花落，当春节的社戏上演，远远近近的村民们都聚集起来，在底下看着也会跟着熟悉的段落哼唱，叫好。

　　舟山

　　拜“坟头岁”记挂祖先

　　在浙江许多地方，大年初一都要走亲戚、拜年。而在舟山，大年初一是不走亲戚的，而要去拜“坟头岁”，怀念已经逝去的祖先。

　　初一早上，一家人上山到祖宗坟头祭奠，需背上锄头畚箕，带好供品，供品多为水果、糕点。到坟头摆好供品，点上香烛祈祷几句，一般是“请祖宗大人，保佑合家平安”等，祭奠完毕，还要在坟头上洒上土，打扫坟墓周围的杂草。

　　而由于舟山临海，许多习俗也与大海有关，特别是以打渔为生的渔家，更是有约定俗成的过年习俗。每年正月初四，渔行要请渔家吃“世饭”，鱼行主在年三十前便要预先发出“恭贺新喜”的年帖，并预约吃“世饭”，将与本行有关系的或将发展新关系的渔户，请来吃饭。

　　镇江

　　春节排队“打酱油”

　　如今，“打酱油”早已变成了网络词汇，许多人都爱拿这个说法打趣漫不经心的行为。而在江苏镇江，“打酱油”则是实实在在的延续了三十多年的年俗。

　　镇江拥有许多老字号的酱油厂，据说酱油厂春供产品不但价钱相对便宜，质量也特别好，放一年也不会坏，因此镇江市民们不管男男女女、老老少少每到年前就到厂区排队打上一年的酱油，逐渐便成为了镇江老百姓迎接春节的一种习俗，大家觉得打了酱油才有浓浓的年味。

　　镇江人都说，他们打的不仅仅是酱油，更是对新的一年的美好期盼。

　　扬州

　　特有走大局

　　扬州人过年的特有年俗，便是新年一定要吃橘子，这被扬州人喻为“走大局”。

　　每年三十晚上，扬州的长辈们都要把云片糕、苹果、橘子等摆在每个人的床头，供新年第一天早上起床就吃。吃云片糕取其寓意“高高爽爽”，吃苹果取其寓意“平平安安”。

　　这些风俗全国许多地方都有，但吃橘子却有着扬州独特的寓意。在扬州话里，运气叫做“局气”，走运叫做“走局”，橘子的“橘”和局气的“局”谐音，所以赠人橘子，就含有把好的运气带给他人的美好寓意，扬州人新年请人吃橘子，就是祝福对方走大运，诸事顺利。