东海全面开渔！新鲜的鱼虾蟹端上了市民餐桌

　　9月16日中午12时，为期4个半月的伏季休渔结束，东海海域进入全面捕捞期。这意味着，中秋、国庆期间，大量东海新鲜海鲜将集中上市，丰富市民餐桌。

　　一边是东海全面开渔，一边是杭州的桂花也次第开放，或许这个时节正是以“贴秋膘”的名义，就着桂花香，大口吃海鲜的最佳时节。

　　东海解禁，杭州菜场的各种海鲜量多价优

　　昨天一大早，杭州市民沈大姐骑着电瓶车去家附近的菜场逛了一圈，原本以为下大雨菜价不会太便宜，结果“海鲜便宜得不得了，梭子蟹15元一斤随挑随捡，带鱼20元左右一斤，新鲜得不得了，鲳鱼个头特别大的也只要30元一斤。”

　　沈大姐最后买了一堆海鲜，打算晚上给家里人来一桌海鲜宴，她说今年梭子蟹是大年，家里隔三岔五就会吃，“清蒸、葱油、酱爆轮着变换口味，等天气再凉一点，我还打算买一批个头壮一点的，做点咸呛蟹吃吃。”

　　“和8月初刚开渔时相比，海鲜总体价格趋于平稳。”杭州天农水产市场管理公司办公室负责人汤副主任说，从一开始的大量上市，到现在整体海鲜市场已经到了一个比较稳定的状态，一定程度上价格还有小幅走高。比如，4两重的梭子蟹昨天的批发价为17元/斤，比一个月前涨了2元/斤。“一方面经过一个多月的捕捞，梭子蟹的量比之前要少一些，另一方面，北方市场的海鲜价格高，不少海鲜销往北方，也导致了南方市场货源减少，价格走高。”

　　不过，也有一些海鲜的价格大幅“跳水”，像皮皮虾最近的批发价在40元/斤，比一个月前便宜了一半左右，基围虾也从100多元降到70元/斤。

　　冷链运输，偷懒的人还可以当场加工了吃

　　相比沈大姐这些冒雨逛菜场的老杭州，现在不少年轻人嘴巴很馋但脚很懒，想吃海鲜怎么办？记者从盒马了解到，新鲜上岸的东海海鲜昨日一早抵达“包邮区”的各大盒马门店。消费者手机点点，就能买到24小时之内从东海到门店的新鲜鱼虾蟹。

　　“盒马今年持续为消费者带来直采的东海海鲜，并且在品类上比去年还要丰富很多，消费者不仅可以买到梭子蟹、皮皮虾、冰鲜黄带鲳等家常喜爱的小海鲜，还能买到一些新奇特商品，比如市场上很难买到的野生大黄鱼，超大规格的鲳鱼等。”盒马鲜生的采购李子涵表示。

　　至于如何保证消费者买到24小时之内从东海到门店的新鲜海鲜，据透露，每天上午10点多开始，出海捕捞的渔船开始陆续靠港卸货，盒马会对海鲜进行现场初选，再运至舟山当地加工厂，由熟练的专业分拣工人按照盒马的选货标准，对商品进行精细化分拣。下午4点多，冰鲜品类经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车，开启全程0-4℃的冷链运输；活鲜如梭子蟹、皮皮虾等，由专业水产养殖车运输，且全程保持养殖水温10-12℃，盐度25度。

　　“在活鲜的筛选上非常严苛，像梭子蟹在盒马门店入缸前，中间有三道筛选工序，层层筛选下来，大概有六成的淘汰率。”李子涵介绍说，像江浙沪一带消费者最喜欢的家常小海鲜黄带鲳，盒马也有一套筛选标准，带鱼要求每条200克以上，眼睛乌黑，身体发亮，鱼鳞完整，摸上去手感光滑，手上还会残留油脂；东海的野生小黄鱼和鲳鱼，则分别要求每条40克、100克以上，身体发亮，肉质有弹性。

　　对于“手残党”而言，除了可以在盒马线上线下选购海鲜，还可以在盒马的门店享受到各种小海鲜的代客加工服务，也可以在APP上下单购买餐饮成品。据悉，今年盒马的餐饮团队也推出了一系列的东海海鲜加工方案，仅梭子蟹就有十多种加工口味，如盐焗、咸蛋黄焗、清蒸、白蟹煮豆腐、蟹泡饭等。