畲乡十小碟

鸬鹚鱼干

　　鸬鹚自古有养殖稻田鲤鱼的传统，鲤鱼味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，能降低胆固醇等，有预防多种疾病的功效。为进一步保存，村民们通过高温蒸煮、烘干等程序将活鱼制成鱼干，制成后可存放一年以上甚至更久。

　　鱼干吃法多样，与辣椒、紫苏叶、豆豉等食材搭配堪称一绝，香气四溢，远远就能闻到，备受好评。如今，鸬鹚鱼干作为畲乡土特产，是村民们馈赠亲友的绝佳礼品，制作成休闲小吃后，更是深受广大游客的喜爱。