畲乡十小碟

香煎黄粿

　　在英川，逢年过节必不可少的一道美食，那就是英川黄粿，特别是春节期间，外出游子一回到英川，家家户户做起黄粿，仿佛就嗅到了家的味道。

　　英川黄粿的传统制作方法非常独特，先将黄粿灰水煮，沥去杂质，取其碱水浸泡优质粳米，浸泡后的粳米装入饭瓶蒸熟，倒人石臼中，用棒槌用力杵打至糊状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状或圆饼状，保存备用。黄粿色泽金黄，清香柔韧，营养丰富，十分可口，既可当主食还可当配菜。黄粿的食用方法多种多样，可蒸、煮、烤、炸、煎等，如今已成为一道独特的畲乡特色小吃。